Duale Berufsausbildung in Deutschland
Eine Duale Berufsausbildung umfasst sowohl theoretische als auch praktische Elemente. Im Bereich der Hotel & Gastronomie verbringen Auszubildende 18 Wochen pro Jahr an einer Berufsschule, an der sie das theoretische Wissen erwerben, das sie für Ihren zukünftigen Beruf benötigen. Der Rest der Zeit arbeiten die Auszubildenden in einem Hotel, wo sie ihr neu erworbenes Wissen in die Praxis umsetzen und lernen, wie ein Hotelbetrieb hinter den Kulissen funktioniert.
Die Beschäftigungsaussichten für Absolventen einer Dualen Berufsausbildung sind sehr gut: Mit dem Bestehen der Abschlussprüfung sind die Auszubildenden anerkannte Fachkräfte in der gesamten Europäischen Union und haben beste Chancen, eine erfolgreiche Karriere zu starten.
Das Programm MobiPlus-Eu bietet aktuell Ausbildungsmöglichkeiten als Hotelfachmann/-frau, als Fachfrau/-mann für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie sowie als Koch/Köchin an.
Hotelfachfrau / Hotelfachmann
Hotelfachkräfte sind in allen Abteilungen eines Hotels tätig: Sie arbeiten an der Rezeption, in der Hauswirtschaft, im Lager, im Kunden- und Cateringservice sowie in der Veranstaltungsabteilung. Sie planen und organisieren die wesentlichen Arbeitsabläufe eines Hotels.
Ausbildungsinhalt:
- Gäste empfangen, beraten und betreuen
- Verkaufsgespräche führen und Angebote erstellen
- Gasträume herrichten und kontrollieren
- Speisen und Getränke servieren, Frühstücksbuffet vorbereiten
- Veranstaltungen organisieren und durchführen
- Marketingmaßnahmen entwickeln und realisieren
- Personaleinsatz planen
- Warenwirtschaft
Koch / Köchin
Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen handwerkliche Fertigkeiten und die Anwendung küchentechnischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeitsgebiet umfasst ebenso die Erarbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen.
Ausbildungsinhalt:
- Nahrungsmittel auswählen und zubereiten
- Umgang mit professioneller Küchentechnik und modernen Arbeitsgeräten
- Ernährungsphysiologische und ökologische Gesichtspunkte
- Kalkulation und ökonomisches Grundwissen
- Hygienevorschriften
- Präsentation von Produkten
- Beratung von Gästen
Fachmann / Fachfrau für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie
Fachleute für Restaurants und & Veranstaltungsgastronomie bedienen und betreuen Gäste, arbeiten im Restaurant, am Buffet und in der Bar. Sie servieren Getränke und Speisen, erstellen die Rechnung und kassieren. Die Planung und Ausrichtung von Veranstaltungen, Tagungen und Festlichkeiten ist ein weiterer Schwerpunkt dieses abwechslungsreichen Berufes.
Ausbildungsinhalt:
- Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber
- Beraten der Gäste über Speisen und Getränke
- Verkaufsförderung
- Fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken
- Herstellen von Kaffeespezialitäten und Cocktails
- Organisation von Serviceabläufen
- Planen und Organisieren von Veranstaltungen
- Umgang mit Abrechnungs- und Reservierungssystemen
- Nachhaltigkeit und Hygiene
- Anleitung und Führung von Mitarbeitenden und Arbeit im Team
Die Insel Rügen